火锅餐厅

火锅是一种聚餐式、修改项繁多、提供桌边服务的业态。 由于顾客在较长的用餐时间内分多个阶段点菜，每桌的平均消费较高。Rewardly 的设置方案侧重于套餐菜单、汤底修改器、人头费和回访集章卡。

示例商家：Liuyishou Hotpot SG ——一家拥有 120 个座位、4 种汤底、每人收取 $4 人头费的餐厅。

设置方案

1. 门店与收银终端

• 默认订单模式 = Dine In。
• 启用桌台与堂食；在平面图中设置桌台布局。
• 大多数门店将显示门店选择关闭（单一地点）。
• 每个服务员站配一台收银终端，另设一台吧台收银终端。

→ 请参阅 桌台与堂食、门店设置。

2. 人头费

人头费是一个产品，而非服务费——这样它会显示在账单上，并计入会员积分：

• 创建产品 人头费 — 成人（$4），每个年龄段设置一个变体。
• 开桌时将其加入购物车；员工根据就餐人数递增数量。

为什么使用产品而非服务费

Rewardly 的服务费按账单总额的百分比计算，而非按人头收取固定费用。将人头费建模为产品，可以实现固定人头收费，并像其他商品一样赚取积分。

3. 会员等级（2 个级别）

等级	级别	目标客户
会员	1	任意注册用户。
黄金	2	6 个月内消费 5 次以上或累计消费 $500。

• 自动升级开启；自动降级关闭（让忠实顾客保持舒适感）。

→ 请参阅 会员与等级。

4. 积分比率

• 每消费 $1 获得 1 积分，消费 $200 以上享有 2× 消费区间倍增奖励 （火锅账单集中在 $80–$300，此规则可奖励整桌聚餐）。
• 渠道范围 — 仅限 POS。火锅餐厅几乎不做线上点餐。

→ 请参阅 积分。

5. 优惠券 + 集章卡

集章卡 — "消费 6 次，立减 $30。"

• 规则类型 — 金额（每次消费 ≥ $50 方可计入）。
• 奖励 — $30 折扣券（现金券，60 天内有效）。
• 重复使用 — 是。

效果显著的优惠券：

活动	类型	触发事件
欢迎礼 — 免费汤底	免费商品	首次消费
生日特惠 — 免费甜品拼盘	免费商品	生日
满 $300 减 $50	现金券	其他（会员 App 内购买）
黄金会员 — 精品牛肉券	免费商品	等级里程碑

→ 请参阅 优惠券、集章卡。

6. 菜单结构

• 分类 — 汤底 · 牛肉 · 羊肉 · 海鲜 · 蔬菜 · 面食 & 饺子 · 饮品 · 蘸料 · 套餐。
• 修改器 — 每种汤底：辣度（微辣 → 特辣）， 加料（汤中加蘑菇等）。
• 变体 — 精品肉类的份量规格（100g / 200g / 300g）。
• 套餐 — 组合产品（如 4 人家庭套餐 — $128）——关于随附优惠券的发放方式，请参阅 套餐。

→ 请参阅 菜单。

7. 买 X 赠 Y

火锅非常适合任意组合促销活动：

• 买 3 盘牛肉赠 1 盘 — 折扣规则类型选择买 X 赠 Y，按分类 = 牛肉，混搭 = 开启。自动适用于最低价的牛肉盘。
• 2 种汤底，第二种五折 — 相同规则类型，第二种打折。

→ 请参阅 折扣 → 买 X 赠 Y。

8. StockOS

• 精品肉类使用食材与配方——追踪原料公斤数，每盘按份量扣减。
• 瓶装饮品（啤酒、软饮）使用库存管理。
• 库存不足预警在此尤为重要——轮班中途汤底售罄会造成很大麻烦。

→ 请参阅 食材与配方、库存。

9. 支付

• 刷卡终端 — Adyen 或 Stripe，两者均可。
• PayNow — 在新加坡使用率高；请开启。
• 分单 — 开启；聚餐桌台经常需要分摊账单。

→ 请参阅 银行卡与终端支付、分单。

需关注的 KPI

• 每桌平均消费和每位平均消费。
• 汤底附加率 — 点了 2 种及以上汤底的桌台占比。
• 回访率 — 每月集章卡进度的推进百分比。

相关内容

• 会员与等级 · 积分 · 折扣 · 集章卡 · 桌台与堂食 · 套餐。