牛排餐厅 / 高端餐饮

牛排餐厅是一种桌台服务型业务，人均消费较高，顾客通常为特定场合而来， 葡萄酒单的重要性不亚于菜品本身。Rewardly 的设置重点在于分级会员制、 基于桌台的点餐以及场合驱动的优惠券（生日、周年纪念）。

示例商户：The Cut ——一家拥有 60 个座位、200 款葡萄酒及独立包厢的牛排餐厅。

设置方案

1. 门店与收银终端

• 门店 → 点餐 — 开启桌台与堂食；将默认点餐模式设为 堂食；如果包厢作为独立门店管理，则启用显示门店选择。
• 门店终端 — 每个服务站（吧台、接待台、露台）配置一台终端。
• 跳过自助点餐机和 QR 扫码点餐选项——两者均不适合高端餐饮场景。

→ 参见桌台与堂食和门店设置。

2. 会员等级（3 个层级）

等级	级别	目标顾客	积分倍率加成
会员	1	首次就餐顾客。	1×
银卡	2	12 个月内消费 3+ 次。	1.5×
黑卡	3	12 个月内消费满 $1,000。	2× + 优先预留桌台权益。

启用自动升级会员，让顾客自动晋级。黑卡 升级时赠送固定礼品套餐（一张免费开胃酒优惠券）。

→ 参见会员与等级和套餐。

3. 积分比例

• 每消费 $1 获得 1 积分为基础标准。高级别等级按上述倍率累积积分。
• 生日月倍率 — 生日当月享 3× 积分，无最低消费要求。
• 消费区间倍率 — 单笔账单超过 $300 享 2× 积分，全桌聚餐可积累可观积分。
• 积分有效期 — 12 个月。

→ 参见忠诚度积分。

4. 推荐优惠券

项目	类型	触发事件	说明
欢迎礼——下次消费立减 $20	现金	首次消费顾客	促进二次到访。
生日礼——免费一杯招牌葡萄酒	免费商品	生日	生日当天人均消费更高。
周年礼——账单九折优惠	折扣	特殊纪念日	以顾客入会月份为准。
黑卡专享——侍酒师品酒体验	免费商品	里程碑（等级升级）	强化等级专属价值感。
葡萄酒搭配——固定 $45	固定价格商品	其他	全年对所有等级开放。

→ 参见优惠券。

5. 集章卡

单张循环集章卡效果良好："就餐 4 次，赠送免费甜点。"

• 规则类型 — 金额（每次消费 ≥ $80 方可计入）。
• 循环 — 是。
• 奖励 — 免费甜点 优惠券（免费商品类型）。

→ 参见集章卡。

6. 菜单结构

• 分类 — 前菜 · 牛排 · 配菜 · 葡萄酒 · 甜点 · 鸡尾酒。
• 规格 — 牛排克重（例如 200g / 300g / 500g）是价格差异的主要来源。
• 加料选项 — 酱汁选择、熟度（三分熟 → 全熟）、配菜替换。
• 定价层级 — 包含主厨搭配套餐固定价格的 葡萄酒搭配 层级。

→ 参见菜单和定价规则与层级。

7. StockOS — 需要跟踪的内容

• 葡萄酒库存 — 使用库存功能（按瓶计数）。
• 牛排 — 使用食材与食谱功能，使每种切割方式均从同一原料库存中扣减（200g 和 300g 份量均从 肋眼牛排, kg 中扣除）。
• 留瓶服务 — 适用于顾客希望下次继续享用的未饮完高档烈酒。

→ 参见库存、食材与食谱、留瓶服务。

8. 支付

• 刷卡终端 — Adyen 或 Stripe；此类顾客以刷卡支付为主。
• PayNow / 数字钱包 — 针对新加坡年轻顾客启用。
• 现金取整 — 取整至最近的 $0.10，仅限现金。

→ 参见刷卡与终端支付、现金取整。

关键绩效指标

• 人均消费 — 总营收 ÷ 就餐人数。
• 复访率 — 90 天内到访 ≥ 2 次的会员占比。
• 黑卡贡献率 — 顶级会员的营收占比。
• 葡萄酒附加率 — 含葡萄酒消费账单的占比。

相关内容

• 会员与等级 · 忠诚度积分 · 优惠券 · 集章卡 · 桌台与堂食。