面包烘焙店

面包烘焙店具备每日新鲜库存（当日烤、当日售，过期即损）、繁忙的早高峰，以及蛋糕和套餐预订的副业。Rewardly 设置重点在于每日重置库存、针对回头咖啡顾客的集章卡，以及特色烘焙的在线预订。

示例商家：Crumb & Co — 一家拥有 40 余个每日 SKU 及小型定制蛋糕业务的社区单店烘焙坊。

设置指南

1. 门店与收银台

• 默认订单模式 = Take Out。
• 门店收银台 — 柜台处 1–2 台 POS。
• 桌位 — 通常关闭；小型烘焙店的座位较为随意。
• QR 点单 — 用于蛋糕预订，已开启。

→ 参见门店设置。

2. 每日重置库存

每天早上新鲜烘焙的面包需设置每日重置计数。 对每个产品开启：

• 追踪库存数量 — 开启。
• 按班次重置数量 — 开启。
• 重置剩余数量 — 设为每日典型烘焙量（例如酸面包圆饼设为 40）。

班次开始时数量自动重置；归零后该产品显示为售罄并从自助点单机/线上消失 — 避免顾客白跑一趟。

→ 参见库存。

3. 会员等级（1 个等级）

单一 会员 等级即已足够。烘焙店的大部分忠诚度价值来自集章卡和每日仪式感。

→ 参见会员与等级。

4. 积分比例

• 每消费 $1 获得 2 积分 — 客单价较小。
• 渠道范围 — POS、Kiosk、Online — 全部覆盖。
• 积分有效期 — 6 个月。

→ 参见忠诚度积分。

5. 集章卡 — 早晨咖啡循环

以咖啡为核心的集章卡驱动每日回访：

• 集章卡 — "购买 9 杯咖啡，第 10 杯免费。"
• 规则类型 — 商品（任意咖啡）。
• 奖励 — 免费咖啡 券。
• 可重复使用 — 是。

→ 参见集章卡。

6. 通过在线点单预订蛋糕

定制蛋糕和套餐非常适合设置提前期的在线点单：

• 创建商品 生日蛋糕 — 小号 / 中号 / 大号，并添加口味、祝福语及取货日期/时间的修改选项。
• 设置停用天数或在券上使用 有效天数，确保预订至少需要提前 ≥ 24 小时。

→ 参见在线点单。

7. 优惠券

方案	类型	触发事件
欢迎礼 — 免费可颂	免费商品	首次消费
生日礼 — 免费蛋糕一片	免费商品	生日
面包套餐 — 3 个面包 $20	固定价格商品	其他

→ 参见优惠券。

8. 定价规则 — 临近打烊折扣

在临近打烊前 2 小时设置定价层，清理当日剩余库存：

• 定价规则 — 清仓，周一至周日，17:00–19:00。
• 定价层 — 清仓，附加于新鲜面包产品，打七折（30% off）。
• 顾客了解折扣时段后主动前来；同时减少次日损耗。

→ 参见定价规则与定价层。

9. 菜单结构

• 分类 — 面包 · 甜点 · 蛋糕 · 咖啡 · 特色推荐 · 定制订单。
• 修改选项 — 咖啡定制；蛋糕口味与祝福语。
• 规格 — 面包大小（半条 / 整条）。

→ 参见菜单。

10. StockOS

• 库存带每日重置（参见第 2 步）— 用于成品。
• 原料与配方 — 用于原料面粉、黄油、鸡蛋等。用于生成生产报告 — 参见库存报告。
• 供应商 — 面粉厂、乳品供应商、咖啡烘焙商。追踪每周采购订单。

→ 参见原料与配方、供应商与采购。

11. 支付

• 刷卡 + PayNow + 现金 — 常见组合。
• 现金四舍五入 — $0.05，仅限现金。
• 门店余额 — 适合早晨咖啡的常客群体；推出 $50 充值 → 到账 $55 的充值优惠。

→ 参见门店余额、现金四舍五入。

关键指标

• 当日售罄率 — 售出数量 ÷ 烘焙数量。
• 集章卡周期时长 — 从第 1 章到第 10 章需要多少天（即早晨常客的节奏）。
• 预订占比 — 蛋糕/预订收入 ÷ 总收入。
• 清仓提振效果 — 清仓时段内售出新鲜库存的百分比。

相关链接

• 库存 · 集章卡 · 定价规则与定价层 · 在线点单 · 供应商与采购。